ششن: نصف الطبخ أو القلي أو التحميص، نصف نيء، دون تتبيل، (الكالا) (إن كلمتي Sancochar, Esparragar) لهما المعنى نفسه بالأسبانية لأن للكلمتين الأسبانيتين:
Esparragamiento, Esparragador صفة المُغَليّ والتغلية ولا يمكن طبخ الهليون وإعداده إلا بأن يرفع من النار قبل انضاجه. وأؤيد ما ذهب إليه السيد سيمونيه أن هناك تصحيفاً للكلمة الأسبانية Sancochar.